| 模块 | 核心内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 药材筛选/肉类预处理/辅料配比 | 独立完成3类食材处理 |
| 火候控制 | 文武火交替/温度监测/时间管理 | 误差控制在±5分钟 |
| 汤品研发 | 季节配方/营养搭配/创新改良 | 设计2款特色汤品 |
学员从认识陶土瓦罐的特性开始，逐步掌握"三浸三滤"的器具保养秘诀。实际操作中重点训练隔水煨制的核心手法，通过温度传感器的实时数据反馈，精确把握90-95℃的黄金煨制温度区间。
Q：无餐饮经验能否学习？
课程设置从零基础起步，配备标准化操作手册，学员结业时可达到独立操作水平。
Q：食材损耗如何计算？
教学期间提供定额练习材料，超出部分按成本价供应。
