在餐饮消费升级的背景下，水果捞制作已成为甜品行业的热门技能。本课程针对不同水果的加工特性，系统讲解食材预处理、辅料调配、成品保鲜等关键技术要点。教学过程中特别注重操作规范与食材利用率，确保学员掌握符合现代餐饮标准的制作工艺。
| 教学模块 | 内容要点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 不同水果的清洗、切配、抗氧化处理 | 现场示范+学员实操 |
| 配方调配 | 糖水比例、辅料添加顺序、口感调试 | 配方解析+分组练习 |
| 设备操作 | 冷藏设备使用、刀具保养、卫生标准 | 实物操作+安全规范 |
课程采用三阶段渐进式教学法：
特别设置门店场景模拟环节，学员需在指导下完成从原料采购到成品出品的完整流程，培养实际经营能力。
