在岭南特色饮食文化中，花生糊作为经典甜品深受大众喜爱。为满足市场需求，我校特别开设专项实训课程，通过系统化教学让学员完整掌握制作工艺。
| 教学模块 | 内容要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料甄选 | 花生品种识别、保存方法 | 独立完成原料采购 |
| 研磨工艺 | 传统石磨与现代设备操作 | 掌握两种研磨技术 |
| 成品制作 | 火候控制、调味配比 | 独立完成标准出品 |
课程设置遵循技能掌握规律，分设基础认知、设备操作、成品制作三大阶段。教学过程中采用五步递进法：教师示范→要点讲解→学员实操→问题修正→巩固训练。
阶段：原料认知与处理
重点讲解花生品种特性差异，不同产地原料的识别要点，现场实操去衣、筛选、储存等预处理技术。
第二阶段：设备操作实训
对比教学传统石磨与电动研磨机的操作规范，掌握设备保养要点，熟悉不同研磨方式对成品口感的影响。
