在甜品市场需求持续增长的背景下，掌握芒果班戟制作技术成为餐饮创业者的优选。本课程采用分阶教学模式，重点培养学员三大核心能力：原料鉴别能力、工艺控制能力和产品创新力。
| 教学模块 | 关键技术点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 芒果品种筛选/保存技巧/预处理 | 3课时 |
| 班戟皮制作 | 面糊调配/火候控制/成型技巧 | 5课时 |
| 奶油体系 | 打发程度/稳定性控制/调味技巧 | 4课时 |
教学过程中特别设置质量监控环节，学员需独立完成从原料称量到成品包装的全流程操作。导师现场指导常见问题解决方案，包括面糊起筋处理、奶油塌陷预防、芒果氧化控制等实操难点。
课程包含专业设备操作训练，重点讲解电磁炉温控技巧、打蛋器档位选择、冷藏设备使用规范。通过模拟商业厨房环境，使学员掌握设备维护保养要点，提升工作效率。
教学现场配备：
建立标准化出品体系，规定班戟皮厚度需控制在0.3mm±0.05mm，奶油填充量误差不超过5%。课程包含产品质检训练，学员需掌握水分检测、微生物检测等基础品控方法。
"通过系统化训练，学员结业时应能独立完成每日200份的标准产能，并产品合格率达98%以上"
