| 教学模块 | 技术要点 | 实操占比 |
| 基础刀工训练 | 片、丝、丁等12种刀法 | 30课时 |
| 调味料认知 | 26种湘菜专用调料解析 | 15课时 |
| 经典菜品实训 | 30道代表菜制作流程 | 80课时 |
教学安排采用三阶段进阶模式，从食材特性认知到复合调味应用，每个教学单元设置专项考核标准。灶台使用规范、油温判断技巧等细节教学贯穿整个培训周期。
培训期间提供原料采购渠道指导、设备选型建议等增值服务。结业学员可获赠电子版《湘菜标准化操作手册》，内含52个经典菜品的量化配方。
15年以上从业经验主厨占比78%，定期参与菜品研发研讨会
4-6人小班轮训，单日实操训练不低于5小时
建立学员技术跟踪档案，结业后享受季度新品更新指导。针对创业学员特别开设《餐饮成本控制》专题模块，涵盖食材损耗率控制、设备维护周期管理等实用内容。
