| 教学维度 | 技术标准 | 学习成果 |
|---|---|---|
| 调味体系 | 精确到克的23种核心调料配比 | 掌握复合味型调配原理 |
| 火候控制 | 分阶式温度监测教学 | 食材质地精准把控能力 |
理论模块涵盖川菜发展脉络解析，从巴蜀饮食文化到现代创新菜式的演变过程。重点讲解食材甄选要诀，包括花椒产地鉴别、豆瓣酱发酵周期判断等实用知识。
结业学员可获开店指导手册，包含厨房动线设计模板、设备采购清单、成本核算表等实用工具。定期举办校友交流会，分享最新市场动态与菜品创新案例。
采用阶段性技能考核制度，学员需通过刀工测试、经典菜式还原度评估、创新菜品研发等三大考核模块。考核数据录入教学管理系统，生成个性化提升建议报告。
