| 原料处理 | 猪肉部位选择标准、筋膜处理技巧、温度控制要点 |
| 捶打工艺 | 手工捶打节奏控制、机械辅助技巧、肉质纤维处理标准 |
| 成型手法 | 丸体大小规格、表面光滑度处理、定型水温控制 |
理论课程涵盖猪肉采购渠道评估、成本核算方法、设备选型指南等内容，通过案例解析不同区域消费者的口味偏好。
实训环节采取分阶段考核制，学员需独立完成从原料处理到成品包装的全流程操作，教师现场指导常见问题解决方案。
开店辅导模块包含店铺动线设计、产品组合策略、外卖平台运营等实用内容，定期更新最新餐饮行业政策法规解读。
采用阶梯式教学法，首日重点训练原料甄别能力，次日强化捶打工序标准化操作，第三日进行全流程模拟考核。课程期间可预约教师进行专项问题答疑，结业后享受三年技术咨询服务。
配备专用练习工坊，提供不同型号捶打工具供学员体验。定期组织学员交流活动，分享不同地域市场对肉丸产品的需求差异。
