本培训项目专为计划开设桂林米粉实体店的创业者设计，特别适合以下人群：
系统讲解28味香辛料的黄金配比，演示文火慢熬的工艺要点。学员将掌握卤水保存技巧与风味调整方法，确保成品达到桂林本地老店水准。
重点指导猪骨与牛骨的预处理方法，传授持续8小时熬制的火候控制要点，解析汤底鲜味物质的形成原理。
涵盖酸豆角、油炸花生、卤肉片等8种经典配菜的制作规范，包括食材选择标准与加工时间控制。
| 技术模块 | 教学重点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 卤水调配 | 香料配比误差≤3% | 独立完成3批次稳定出品 |
| 米粉处理 | 泡发时间控制±5分钟 | 口感测试达标率 |
| 成本控制 | 原料利用率≥95% | 制定完整采购方案 |
采用「理论+实操」双轨教学模式，提供以下学习支持：
培训中心提供全套操作设备与食材原料，学员只需携带记录工具即可。
课程包含连锁门店运营管理模块，涵盖员工培训体系与品控管理方案。
