| 课程模块 | 核心内容 | 教学特色 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 五谷配比/面糊调制 | 原料特性解析 |
| 酱料体系 | 秘制酱料配方 | 风味调试实操 |
| 设备操作 | 鏊子使用技巧 | 温度控制实训 |
源于齐鲁大地的煎饼技艺，在岭南地区进行本土化改良。教学团队经过三年市场调研，研发出口感酥脆、冷热皆宜的创新配方，既保留粗粮的膳食纤维，又提升成品的适口性。
原料知识体系：系统讲解绿豆面、小米面、高粱面等五谷杂粮的特性，不同产地对成品口感的影响，时令食材的选用标准。
核心工艺要点：现场演示面糊稠度控制手法，鏊子温度区间把控，煎饼起酥关键步骤，薄厚均匀度训练方法。
商业运营指导：包含设备采购渠道分析、店铺动线设计建议、食材供应链管理、客单价定位策略等实战内容。
学习周期：多数学员在3-5个工作日可掌握核心工艺，支持分阶段学习
教学保障：提供配方手册、操作视频等辅助材料，结业后技术咨询持续跟进
设备支持：指导选购专业鏊子、配料存储设备，提供佛山本地供应商名录
课程不仅教授传统煎饼制作，还融入现代餐饮理念：
1. 开发低GI值配方，满足健康饮食需求
2. 创新夹心系列产品，丰富产品线
3. 时令食材应用方案，提升产品竞争力
