现代都市人对个性化烘焙产品的需求持续增长，据统计显示，2023年广州烘焙市场年增长率达18%。轻资产创业模式中，蛋糕店以25.7%的占比成为最受青睐的创业项目，这得益于其产品标准化程度高、复购率稳定的特性。
| 课程模块 | 技术要点 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 基础蛋糕系列 | 海绵/戚风/无水蛋糕制作 | 掌握8种基础胚体制作 |
| 进阶烘焙工艺 | 慕斯/重油/脆皮蛋糕 | 熟练操作专业烤箱设备 |
| 创意造型设计 | 虎纹卷/果味装饰技法 | 独立完成节日主题蛋糕 |
实训基地配备德国进口烤箱设备，采用分阶段考核制度：
阶段重点训练原料配比精度，要求称量误差控制在±1.5g内；
第二阶段强化裱花造型稳定性训练，需连续完成10个标准尺寸蛋糕制作；
第三阶段进行全流程模拟考核，包含成本核算与包装设计。
课程包含最新流行的低糖蛋糕制作工艺，针对健康饮食趋势，特别研发木糖醇替代方案。学员可掌握天然色素提取技术，如紫薯粉、抹茶粉的应用配比，确保产品符合现代消费需求。
