技术传承与核心配方解析
本培训课程聚焦重庆酸辣粉制作技艺传承，着重传授三大核心技术体系：
| 技术模块 | 教学要点 |
| 汤底制作 | 牛骨高汤熬制工艺与酸辣平衡配比 |
| 调味体系 | 秘制红油与复合调味粉配方解析 |
| 食材处理 | 红薯粉泡发技巧与配料加工标准 |
课程教学特色解析
教学体系设置五大实训阶段，采用阶梯式成长培养模式：
- ➤ 原料甄选：传授32种香辛料鉴别方法
- ➤ 汤底调制：掌握黄金酸辣比调试技巧
- ➤ 辅料制备：学习肉酱炒制与花生酥脆工艺
- ➤ 成品组装：温度控制与摆盘呈现标准
- ➤ 品控管理：建立标准化出品质量体系
教学实施流程说明
采用"三阶段四维度"培养方案：
- 基础认知：原料特性与工具使用规范
- 核心突破：配方解读与实操训练
- 综合应用：模拟开店场景实战演练
教学期间穿插成本核算、产品定价、设备选购等创业必修内容，帮助学员建立完整的产品思维。
技术升级保障体系
建立三项学员服务机制：
- ✔ 终身免费技术咨询服务
- ✔ 区域市场调研数据分析
- ✔ 新品研发同步更新机制
