煌旗小吃培训构建理论与实践深度融合的教学模式，课程涵盖食材甄选标准、高汤熬制工艺、红油炼制技术三大核心模块。学员将在柳州籍师傅指导下，系统掌握螺蛳粉制作全流程工艺。
| 模块名称 | 教学重点 |
|---|---|
| 原料处理技术 | 石螺筛选标准/酸笋发酵工艺/米粉泡发技巧 |
| 高汤熬制工艺 | 骨汤火候控制/香料配比方案/风味调试技巧 |
| 红油炼制技术 | 辣椒品种选择/油温控制节点/香味物质萃取 |
培训基地配备标准化后厨设备，学员每日进行不少于6小时的实操训练。从食材预处理到成品摆盘，每个环节均设置质量评估标准，确保技术动作规范统一。
采用阶段性考核制度，学员需通过食材鉴别测试、成品感官评估、模拟经营测试三大考核环节。未达标者可申请免费复训，直至完全掌握核心技术。
