惠州煌旗小吃培训突破传统教学模式，针对过桥米线项目研发了"三维立体教学法"，将云南传统烹饪技法与现代餐饮管理知识系统整合。课程设置涵盖食材甄选、秘制汤底、店铺运营三大知识模块。
| 教学阶段 | 内容要点 | 课时占比 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 16种核心香料辨识、米线品质鉴别法 | 15% |
| 汤底工艺 | 老汤吊制技法、温度控制要诀 | 30% |
| 开店实训 | 成本核算系统、菜单设计策略 | 25% |
学员需通过原料盲测、汤底还原度测试、出餐效率考核三项专业评估，确保掌握核心烹饪技术。考核标准包含香气辨识准确率≥95%、汤底温度控制±2℃误差、标准出餐时间≤8分钟等具体指标。
结业学员可获电子版《餐饮创业白皮书》，内含区域性消费数据分析模板、设备采购清单、卫生许可办理流程图等实用工具。定期举办校友交流会，共享供应链资源。
每季度更新教学案例库，根据餐饮大数据分析结果调整配方参数。近期新增时令食材应用模块，教授春季菌菇汤底改良方案。
