惠州煌旗小吃实训基地专注粉面类小吃技术传承，酸辣粉专项课程深度解析重庆地道制作工艺。课程设计以市场需求为导向，涵盖核心技术传授与实体店运营策略，助力学员快速实现创业梦想。
| 教学阶段 | 重点内容 | 掌握要求 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 主料鉴别/辅料配比/工具选型 | 精准辨别32种调味料特性 |
| 核心工艺 | 红油炼制/高汤熬制/底料炒制 | 独立完成标准流程操作 |
| 成品制作 | 粉条处理/调味组合/出品标准 | 达到商业级产品水准 |
系统讲解食材化学特性与味觉平衡原理，剖析重庆酸辣粉"麻、辣、鲜、香、酸"五维味觉体系构建方法，重点解析老汤吊制的时间温度曲线控制要点。
学员在标准化操作间进行全流程实操，从原料预处理到成品摆盘，每个环节设置质量检测点。教师现场指导纠偏，确保技术动作规范达标。
注：课程采用渐进式教学法，每日设置学习目标考核。实操环节严格遵循HACCP食品安全管理体系标准，确保学员掌握符合现代餐饮规范的操作流程。
