本培训课程聚焦传统衡阳鱼粉制作工艺的现代化传承，建立从食材认知到开店运营的完整教学链路。教学团队由从业十年以上的师傅组成，确保核心技术原汁原味呈现。
| 教学模块 | 内容构成 | 课时占比 |
|---|---|---|
| 核心配方 | 红油炼制/高汤调配/秘制酱料 | 35% |
| 食材处理 | 鱼类预处理/配料加工/保鲜技术 | 25% |
| 开店实务 | 成本核算/设备配置/菜单设计 | 20% |
采用分段式渐进教学法，每日课程设置明确技能目标。晨间理论讲解侧重原料特性与设备操作规范，下午实操环节由学员独立完成当日学习内容，导师现场纠正操作细节。
结业学员可获持续技术咨询服务，包括季度配方升级、时令食材推荐、设备维护指导等增值服务。定期组织校友交流活动，共享区域市场动态与经营策略。
针对资金有限学员，提供小型化设备解决方案与档口经营指导方案。协助进行客群分析，制定差异化产品组合策略，提升门店竞争力。
Q：无餐饮经验能否参加培训？
A：课程设置零基础教学单元，从工具使用到成品摆盘全程指导，确保每位学员达到独立操作水平。
Q：配方原料是否容易采购？
A：教学使用常规食材与调料，结业时提供全国供应链名录，包含替代方案与优选供应商信息。
