在餐饮创业领域持续升温的当下，掌握具有地域特色的美食制作技术成为众多创业者的首选。我们的培训项目聚焦贵州传统名吃花溪羊肉粉，通过系统化的教学体系，将这道承载百年饮食文化的特色小吃转化为学员的创业利器。
| 教学阶段 | 核心内容 | 课时占比 |
|---|---|---|
| 食材甄选 | 羊肉部位选择/米粉产地鉴别/香料采购渠道 | 15% |
| 工艺掌握 | 高汤熬制火候/调料配比秘方/成品摆盘技巧 | 45% |
| 创业实践 | 成本核算模拟/菜单设计实训/门店运营沙盘 | 40% |
完整传授包含二十六味香料的秘制调料包配比，重点解析不同季节食材的特性差异处理。通过温度控制实验掌握羊骨高汤的乳化过程，学习如何通过火候调节提升汤底层次感。
建立从食材预处理到成品出餐的标准化作业流程，掌握中央厨房模式下批量生产的品控要点。特别设置出品速度专项训练，确保单日300碗以上的稳定生产能力。
提供客流量分析模型教学，传授15平方米微型店铺的动线设计秘诀，分享设备采购的性价比方案。
解析外卖平台运营规则，设计会员管理系统，建立食材损耗监控机制，制定标准化清洁流程。
采用「三阶九步」教学法：阶段夯实基础工艺，第二阶段强化出品稳定性，第三阶段侧重商业转化。配备红外测温仪、电子秤等专业教具，建立可视化的学习进度跟踪系统。
