作为湘菜代表小吃，长沙米粉的精髓体现在三个维度：汤底熬制工艺、码子制作技法、食材搭配标准。食为先实训课程深度解析每项技术要点，采用分模块强化训练模式，帮助学员系统掌握核心工艺。
| 教学模块 | 技术要点 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 汤底制作 | 骨汤熬制时间控制/香料配比/火候调节 | 掌握3种以上特色汤底配方 |
| 码子制作 | 食材预处理/炒码技巧/调味平衡 | 完成6种经典码子制作 |
| 成品组装 | 米粉汆烫时间/浇汤手法/摆盘规范 | 达到门店出品标准 |
课程采用基础认知→单项突破→综合演练的三阶提升方案，首周重点攻克汤底与码子制作，第二周进行成品标准化训练，第三周开展模拟经营演练。
详细讲解米粉品种差异对口感的影响，指导学员建立食材采购标准，重点解析干米粉泡发技巧与鲜米粉保存方法，确保原料品质稳定。
