掌握桂林米粉核心技术需系统学习三大要素：米粉质地把控、卤水调配秘诀、佐料搭配工艺。培训涵盖从原料筛选到成品出餐的全链条技术，特别针对南方湿热气候研发食材保存方案。
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 卤水体系 | 26味香料黄金配比、老卤养护要诀、风味层次调整 |
| 高汤熬制 | 筒骨预处理技巧、胶原蛋白提取、浓度控制标准 |
| 配菜制作 | 酸笋发酵控制、脆花生炸制火候、辣油增香工艺 |
采用阶梯式实训体系，首日重点突破卤水调配难点，次日强化米粉口感调试，第三日进行全流程模拟运营。学员可自带量具记录核心配方参数，教学区配备标准化操作台及商用设备。
结业学员可获三大开店支持：15平米店面布局方案、成本控制计算模板、季度新品升级指导。针对社区店与商场店不同业态，分别提供客单价设置建议与外卖平台运营策略。
学员成功案例：广州海珠区张学员单店日销300+碗，深圳龙岗李学员三月回本
Q：北方学员能否适应南方口味？
教学包含区域化口味调整方案，可针对不同地域消费者偏好进行咸度、辣度、鲜度的精准调节。
Q：食材地域性限制如何解决？
提供全国可采购的替代原料清单，并指导建立本地供应商合作渠道。
