食为先小吃实训基地推出的陕西凉皮专项课程，采用模块化教学体系，完整覆盖从选材配料到开店运营的全流程知识。课程设置充分考虑零基础学员需求，通过理论讲解结合厨房实操的教学模式，帮助学员快速掌握核心技术。
| 教学模块 | 核心技术点 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 原料甄选 | 面粉配比/辣椒品种选择 | 掌握核心原料采购标准 |
| 工艺制作 | 面浆处理/蒸制火候控制 | 独立完成成品制作 |
| 调味配方 | 红油熬制/料水调配 | 精准掌握调味秘诀 |
课程重点解析传统米皮与面皮制作差异，通过对比实操让学员理解不同原料对面皮口感的影响。教学过程中特别强调辣椒油的炼制工艺，从油温控制到香料配比均安排专项训练。
课程结束后学员可获赠《开店筹备手册》，包含设备采购渠道、店面设计模板、成本控制表格等实用工具。教学团队提供三个月技术跟踪指导，定期更新时令调味方案。
实训中心提供全套专业设备，学员只需准备个人学习用品。结业时可获得设备采购清单，包含不同预算方案推荐。
采用分段式实训模式，每天安排2-3小时独立操作时间，教师现场指导记录操作细节，次日进行问题复盘。
