课程核心价值：
系统掌握烩面制作五大模块技术，包含汤底配方、面坯处理、调味技巧、装盘规范及店面运营策略，课程周期3-5天，支持个性化学习进度安排。
| 培训模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 高汤熬制 | 牛骨选材/香料配比/火候控制 | 独立完成5种基础汤底 |
| 面坯制作 | 面粉配比/醒面时长/拉伸手法 | 3分钟成型标准面坯 |
| 调味系统 | 油辣子制作/调味料配比 | 精准控制咸鲜平衡 |
教学采用"三阶递进法"：首日重点学习原料甄选与预处理，次日强化实操制作流程，第三日进行口味调试与标准化训练。每个环节设置专项考核，确保学员准确掌握扯面力度控制、汤料配比等关键技术参数。
课程包含开店指导特别单元，涵盖选址要素分析（建议人流密度＞3000人/日）、设备投资预算（参考值3-5万元）、菜单设计策略（推荐配置8-12个主力产品）。结业学员可获赠《餐饮卫生管理手册》及季度技术咨询服务。
通过盲测考核机制，要求学员成品达到以下标准：面坯厚度0.8-1.2mm、汤底浊度值＜15NTU、出餐时间控制在7分钟内。近三年学员数据显示，92%参与者可在5天内达到独立操作水平。
