源自中原饮食文化的梅县腌面，历经百年传承已成为客家美食代表。本课程深度解析面条制作、酱料调配、火候掌握等核心工艺，结合现代餐饮管理理念，打造系统化培训体系。
| 支持项目 | 具体内容 |
|---|---|
| 选址评估 | 人流测算、竞争分析、租金评估 |
| 成本控制 | 原料采购渠道、设备选购方案 |
| 运营指导 | 菜单设计、促销方案、品控标准 |
采用分段式实操训练法：首日重点掌握基础配方制作，次日进行设备操作特训，第三日开展模拟开店演练。教学过程中实时记录学员操作数据，针对性纠正常见错误手法。
建立学员成长档案，每日留存作品样本进行对比分析，确保技术掌握程度可视化。结业标准需连续三次独立制作达到出品标准，始终保持在98%以上。
