| 教学阶段 | 核心教学内容 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 基础模块 | • 糖浆熬制与保存 • 小丸子系列制作 • 经典红豆沙演变 | 掌握糖水比例控制 糯米制品成型技巧 食材搭配黄金法则 |
| 进阶模块 | • 班戟皮折叠工艺 • 雪媚娘造型设计 • 冰沙基底调配 | 面糊稠度控制要点 冷藏稳定性处理 颗粒感控制标准 |
| 商业模块 | • 烧仙草量产方案 • 布丁分层技术 • 甜品台设计 | 批量制作效率提升 食材成本核算方法 视觉陈列技巧 |
| 产品分类 | 代表作品 | 核心技术 |
|---|---|---|
| 冰品系列 | 芒果白雪黑糯米 | 奶基底稳定性处理 |
| 烘焙类 | 竹炭蛋糕卷 | 温度曲线控制 |
| 创意甜品 | 焦糖榴莲布蕾 | 水浴法精准操作 |
