在岭南美食之都佛山，掌握传统面食制作技艺成为餐饮创业者的核心竞争力。本培训课程聚焦刀削面制作技术传承，通过系统化教学帮助学员突破技术瓶颈，掌握从原料选择到成品出餐的全流程工艺。
详解水温与面粉的黄金比例，传授四季温差下的和面技巧。重点解析醒面时间控制、揉面力度把握等实操要点，确保面团达到延展性。
现场演示弧形削刀的正确握持手法，解析面条厚薄均匀的关键要领。针对常见问题如断条、粘连等进行专项突破训练。
揭秘老汤吊制工艺，详解二十余种香辛料的配比逻辑。指导学员掌握不同地域口味偏好调整方案，包括清汤与红汤两种主流味型。
采用阶段性技能考核制度，设置面团成型度、削面合格率、汤底风味测评三项关键指标。未达标学员可免费复训，确保每位学员结业时达到开店技术要求标准。
