在佛山特色餐饮技术培训领域，纸包鱼制作课程凭借其标准化教学流程和独特的味型研发体系，已成为众多餐饮创业者的首选项目。课程重点培养学员掌握三个核心能力：食材鉴别能力、酱料调配能力和烹饪火候掌控能力。
| 教学模块 | 技术要点 | 训练目标 |
|---|---|---|
| 原材料认知 | 鱼类品种鉴别/新鲜度判定 | 建立食材质量标准体系 |
| 酱料研发 | 26种香料配比/熬制工艺 | 掌握核心调味技术 |
| 实操训练 | 烤制温度控制/成品摆盘 | 形成标准化出品流程 |
教学过程中着重强化学员对特色酱料的研发能力，通过三次味型改良训练，使学员能够根据地域口味差异调整配方比例。实操环节采用分阶段考核制度，从基础食材处理到完整出品流程均设置明确的质量标准。
培训采用"理论讲解-示范演示-实操指导-独立作业"四阶教学法。首日重点进行食材认知与工具使用教学，次日开展基础酱料制作训练，第三日进行完整出品流程演练。每个教学单元均设置质量验收环节，确保学员完全掌握技术要点。
针对学习进度差异，设置专项强化训练模块。对于酱料配比掌握不精准的学员，提供电子秤精确测量训练；对于火候控制不足的学员，增加温度计实时监控练习。所有教学环节均配备高清摄像记录，便于学员复盘改进。
