| 教学阶段 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 活禽筛选标准/清洁处理技巧 | 现场解剖演示 |
| 调味配方 | 16味香料配比/腌制时长控制 | 配方调制实操 |
| 烹饪工艺 | 海盐炒制技巧/火候调控参数 | 全流程实操考核 |
采用五步进阶教学法，从原料认知到开店运营形成完整知识链条。首阶段重点讲解禽类食材的甄选标准，通过实物对比掌握新鲜度判断技巧。
结业学员可获赠《餐饮店运营手册》，包含设备采购清单、成本核算模板、食品安全规范等实用文档。定期举办校友交流会，分享最新市场动态。
采用阶段考核制度，每位学员需独立完成从活禽处理到成品包装的全流程操作。设立作品盲评环节，由导师团队进行感官评定，确保达到商业出品标准。
