| 教学模块 | 核心技术点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 烘焙工坊 | 港式面包/丹麦可颂/冠军欧包 | 85% |
| 艺术裱花 | 韩式豆沙裱花/立体造型/色彩管理 | 90% |
| 网红产品 | 爆浆慕斯/千层蛋糕/创意咖啡 | 88% |
从港式菠萝包到法式可颂，88课时深度掌握面团发酵原理。重点解析天然酵母培养技术，通过对比实验掌握不同温度下面团膨胀系数变化。
丹麦系列课程包含16课时专项训练，现场演示千层折叠手法。学员将独立完成牛角包开酥、水果船造型等8种经典产品制作，掌握黄油熔点的关键控制参数。
144课时蛋糕造型课程采用渐进式教学，从基础抹面到立体造型分阶段突破。重点攻克韩式豆沙裱花的湿度控制难题，通过材料配比实验找到操作区间。
巧克力装饰模块包含温度控制专项训练，学员需在8课时内掌握3种以上雕花技法。现场演示巧克力转印技术，解析温差对成型效果的影响规律。
设置真实营业场景的8课时模拟训练，涵盖从产品定价到人员调度的全流程。通过角色扮演掌握客户沟通技巧，重点演练突发客诉的应对策略。
设备选型课程对比分析12种商用烤箱性能参数，结合店铺面积给出采购建议。现场拆解咖啡机内部结构，讲解日常维护的7个关键步骤。
每月更新教学库中30%的网红产品配方，近期新增海盐芝士爆浆蛋糕制作技术。通过原料替代实验，掌握3种以上成本优化方案。
设立产品研发工作坊，指导学员进行口味融合创新。近期优秀作品包括抹茶麻薯欧包、荔枝玫瑰慕斯等市场验证产品。
