广州私房蛋糕创业培训

三大教学模块深度解析

模块一：裱花造型特训

奶油打发技术作为裱花基础，课程首日重点讲解植物奶油与动物奶油的特性差异。通过实操掌握芭比娃娃蛋糕的弧形胚处理手法，第三天开始涉及戚风蛋糕制作与芝士转印技术，第五天进阶到异型蛋糕的胚体修剪与组合技巧。

• ▶ 奶油打发程度控制实训
• ▶ 双层蛋糕抹面速成法演示
• ▶ 水晶糖制作与淋面配方解析

模块二：网红烘焙制作

烘焙模块首日解析材料配比与设备使用规范，第二天开展酥皮类产品实操，重点突破凤梨酥的起酥难点。第四天进入瑞士卷的馅料调制阶段，第六天专项训练节日礼饼制作，最后完成元宝蛋糕的造型定型。

• ▶ 轻酥面团折叠手法实训
• ▶ 泡芙馅料注入技巧解析
• ▶ 牛油蛋糕组织改良方案

模块三：慕斯甜点精研

慕斯制作首周重点攻克饼底制作与灌模技术，第二周进阶到巧克力喷砂工艺。第四天专项训练千层蛋糕的煎制技巧，第五天解析马卡龙裙边形成原理，最后阶段完成暴浆蛋糕的流体控制特训。

• ▶ 法式海绵蛋糕气孔控制法
• ▶ 雪梅娘皮拉伸强度训练
• ▶ 柠檬挞酸甜平衡配比方案

教学特色说明

采用小班制教学模式，每台设备独立供学员使用，确保实操过程完整连贯。原材料按商业标准配置，教学案例均来自当前市场热销产品，结业时可获得产品摄影指导与菜单设计支持。