在餐饮市场持续升温的背景下，粤式美食凭借其独特风味与健康理念，已成为餐饮创业的黄金赛道。本培训课程针对市场需求，设置系统化的教学模块，涵盖从食材甄选到店面运营的全链条知识。
| 教学阶段 | 核心内容 | 课时占比 |
|---|---|---|
| 食材认知 | 原材鉴别/季节选购/保存技巧 | 15% |
| 工艺实训 | 刀工技法/火候掌控/调味比例 | 60% |
| 创业支持 | 选址评估/成本控制/营销策略 | 25% |
实训环节采用三阶递进教学法：导师现场演示关键工序→学员独立完成食材处理→个性化配方调试。重点突破传统粤菜制作中的三大难点：吊汤火候控制、酱料黄金配比、时令食材搭配。
设置开店模拟沙盘训练，包含三大实战模块：15平米档口运营模型、社区餐饮店成本核算系统、商圈竞争分析工具。结业学员可获赠《餐饮创业百问手册》及供应商白名单。
人流测算/租金分析/竞品调研
食材损耗率/人力配置/能耗优化
采用"3+1"质量保障机制：每日菜品品鉴会、阶段成果汇报展、结业作品评审会，配合终身技术咨询服务。教学过程中强调五个标准化：操作流程标准化、食材称量标准化、出品摆盘标准化、清洁消毒标准化、安全操作标准化。
