本课程采用阶梯式教学模式，分设五个技术等级模块。基础阶段着重刀工技法与基础汤品制作，中级阶段深化地域特色料理，高级阶段拓展宴会设计与刺身工艺，技师阶段强化创意料理研发，高级技师阶段掌握传统技法创新应用。
| 技术等级课程分布 | ||
| 初级课程 | 海出汁/鸡出汁配置 | 基础汤品/天妇罗制作 |
| 中级课程 | 寿司工艺/地域料理 | 关西煮物/韩式泡菜 |
| 高级课程 | 刺身处理/宴会设计 | 锅物料理/创意沙拉 |
学员通过考核可获得：
采用模块化教学管理系统，每季度更新20%实训内容。配备专业料理实验室，实施小班分组教学，师生配比严格控制在1:8以内。每周安排企业厨房实地观摩课程。
| 教学特色 | 具体实施方案 |
| 双师型师资 | 日料专家+韩餐名厨联合授课 |
| 情景化教学 | 模拟日料店/韩餐后厨真实环境 |
| 证书体系 | 三证联考制度确保获取 |
教学设备采用日本原装料理工具套装，韩式石锅等专业器具均按行业标准配置。课程设置特别强化食品安全规范操作，包含HACCP体系实践课程。
