裱花蛋糕作为现代烘焙艺术的代表形式，其制作工艺涵盖造型设计、色彩搭配、食材运用三大核心维度。本课程通过2000+课时的系统训练，培养学员在创意表达与商业应用双重领域的专业能力。
| 基础技能模块 | ||
| 抹胚成型技术 | 直角/圆形胚处理 | 星花/扁齿/玫瑰花嘴应用 |
| 装饰元素制作 | 玫瑰/康乃馨/牡丹花造型 | 英文字体裱制 |
| 创意提升模块 | |||
| 节庆主题 | 母亲节/婚庆蛋糕 | 生肖系列造型 | 慕斯蛋糕系列 |
| 工艺进阶 | 巧克力配件制作 | 翻糖工艺应用 | 陶艺造型技法 |
学员完成两年在校学习后，将进入香格里拉、万豪等国际酒店集团进行带薪实习，实习期间可获得中级裱花师职业资格认证，修满学分者可申请食品科学专业本科学历证书。
| 教学阶段 | 代表性作品 |
| 学年 | 基础抹胚/生肖蛋糕/慕斯系列 |
| 第二学年 | 多层婚礼蛋糕/翻糖造型/陶艺创作 |
根据中国烘焙协会2023年行业报告显示，具备系统培训经历的裱花师平均薪资较行业基准值高出42%，特别是在创意蛋糕定制、高端酒店甜品台设计等细分领域存在大量人才缺口。
