作为中国八大菜系的重要分支，粤菜烹饪技艺讲究原料本味与烹调技法的完美融合。本课程设置遵循国家职业技能标准，采用阶梯式教学体系，帮助学员在三个月内完成从业余到专业的转变。
| 阶段教学目标 | |
|---|---|
| 基础夯实期（1-4周） | 掌握刀工九法、吊汤技巧、基础味型调配 |
| 技法提升期（5-8周） | 精修炒、爆、熘、炸、煎等12种烹调技法 |
| 综合应用期（9-12周） | 宴席设计与成本控制实战训练 |
| 初级课程经典菜式 | ||||
|---|---|---|---|---|
| 干炒牛河 | 豉椒炒牛肉 | 糖醋咕噜肉 | 生炸鸡翼 | 东江酿豆腐 |
| 中级课程特色菜式 | ||||
|---|---|---|---|---|
| 蚝油牛肉 | 柠汁煎软鸭 | 香芋扣肉 | 西湖菊花鱼 | 沙律海鲜卷 |
1. 每日晨课：原料甄选与处理示范（30分钟）
2. 午间实操：分组完成指定菜品制作（180分钟）
3. 晚间复盘：作品品鉴与技法修正（60分钟）
学员通过考核可获取双重认证：
• 培训机构结业证书
• 国家中式烹调师职业资格证（四级）
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