作为中国八大菜系的重要代表，粤菜烹饪技艺的精髓在于火候把控与食材本味的呈现。本课程立足岭南饮食文化根基，构建阶梯式教学体系，为学员打通从基础烹饪到创新菜研发的成长路径。
| 课程阶段 | 技术重点 | 经典菜品 |
|---|---|---|
| 初级课程 | 基础刀工、火候控制、经典小炒 | 干炒牛河、豉汁蒸排骨、糖醋咕噜肉 |
| 中级课程 | 复合味型调制、宴会菜制作 | 蚝油牛肉、香芋扣肉、五柳炸蛋 |
| 高级课程 | 食材精加工、创新菜研发 | 蒜香排骨、佛家罗汉斋、锦绣鱼青丸 |
| 技师课程 | 宴席设计、团队管理 | 彩蝶恋花拼盘、铁板黑椒牛柳 |
课程特别设置岭南特色烹饪模块，深度解析以下核心技术：
通过1200学时系统训练，学员将具备以下职业能力：
| 教学方式 | 现场实操占比70%，理论课程占比30% |
| 设备配置 | 专业级粤菜厨房设备1:1还原 |
| 原料供应 | 每日新鲜配送岭南特色食材 |
