粤菜教学体系严格遵循国家职业技能等级认证框架，设置阶梯式成长路径。课程模块包含七大核心板块，从基础刀工到宴会设计循序渐进，每阶段设置明确的能力考核标准。
| 初级课程模块 | 干炒牛河/豉汁排骨等32道经典菜品 |
| 中级提升课程 | 脆炸三丝卷/香芋扣肉等特色技法 |
| 高级研修模块 | 松子鱼/佛家罗汉斋等宴会菜式 |
| 技师专项训练 | 鲍汁豆腐/锦绣鱼青丸等创新菜品 |
| 大师级课程 | 江南百花鸡/大鹏展翅等工艺菜制作 |
课程设置三大特色实践单元，重点强化市场紧缺技能：
实训课程采用分阶段达标制，每模块设置量化考核标准：
| 基本功阶段 | 刀工误差≤1mm/火候控制达标率95% |
| 中级阶段 | 复合味型辨识准确率 |
| 高级阶段 | 宴席设计成本控制误差±3% |
学员通过考核可获得：
