川湘两大菜系历经百年发展，形成了麻、辣、鲜、香的独特味觉体系。本课程以培养具备国际视野的烹饪大师为目标，构建了包含食材认知、刀工训练、味型调配、菜品创新的完整教学链。
| 技能等级 | 代表菜品 | 核心技术 |
|---|---|---|
| 初级 | 麻婆豆腐/剁椒鱼头 | 三椒应用、基础调味 |
| 中级 | 水煮牛肉/毛氏红烧肉 | 复合味型、火候控制 |
| 高级 | 樟茶鸭/湘西土匪鸭 | 熏制工艺、创意摆盘 |
| 技师 | 八宝葫芦鸭/霸王虾 | 分子料理、宴席设计 |
| 高级技师 | 翡翠虾仁/玫瑰锅炸 | 营养配餐、成本管控 |
学员通过考核可获得国家人社部颁发的中式烹调师职业资格证书，同步取得美国餐饮协会认证的International Chef Certification，实现双证全球通用。
