糕点作为传承千年的饮食文化结晶，在现代烘焙技术中焕发新活力。食尚香培训课程以面粉、糖、蛋、乳品等基础原料为核心，系统讲解食材配比与工艺改良要点。课程特别设置原料特性分析模块，帮助学员理解不同蛋白质含量面粉对成品口感的影响规律。
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 基础成型 | 面团处理技巧 | 模具蛋糕制作 |
| 烘焙工艺 | 温度控制方法 | 虎纹卷制作 |
课程采用分阶段渐进式教学，首周重点突破基础配方掌握，第二周进行产品组合创新训练。教学过程中设置常见问题处理专题，例如蛋糕塌陷预防、酥皮开裂解决方案等实用技术要点。学员可亲手操作专业烘焙设备，了解不同烤箱型号的温度控制特性。
实施五维考核标准：成品外观（30%）、口感质地（30%）、操作规范（20%）、创新意识（10%）、卫生标准（10%）。每日课程结束后进行作品品鉴会，师生共同点评改进方向。建立学员成长档案，记录每个技术要点的掌握进度。
课程特别设置创业规划模块，包含设备采购指南、店面布局设计、成本控制方案等实用内容。提供标准化操作手册和产品配方数据库，结业学员可获赠时令新品研发资料。建立校友交流平台，定期组织产品创新研讨会。
