| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料科学 | 面粉筛选/乳化剂应用/风味物质配比 |
| 工艺控制 | 面团延展性/烘烤曲线设定/成品定型 |
| 设备操作 | 成型机调试/烤箱参数设置/包装设备使用 |
采用分阶段渐进式教学法，首周重点攻克原料配比与基础成型技术，通过实验室级别的电子秤量系统精确掌握各类添加剂的黄金比例。第二周进入设备实操阶段，学员将在标准化车间操作进口成型生产线。
教学过程中特别设置品控环节，使用水分活度检测仪和质构分析仪对学员作品进行量化评估。独创的"三阶味觉训练法"帮助学员建立精准的风味辨识能力，确保成品达到商业级品质标准。
每日课程分为理论讲解（09:00-11:30）与实操训练（14:00-17:30）两个时段，晚间提供设备自主练习时段。每完成一个教学模块需通过阶段性技能考核，最终需独立完成3款标准品类的完整生产流程。
课程特别设置故障模拟场景，包括面团过干开裂、烘烤色差修正等常见问题处理训练。结业前组织模拟订单生产考核，要求学员在8小时内完成50kg标准产量的合格品生产。
