本实训课程面向冷饮创业者，重点培养液氮冰淇淋制作核心技能。学员将系统掌握烟雾效果控制、零下196℃液氮操作规范及创意产品研发三大专项能力。
| 模块 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 液氮物理特性 食品安全标准 | 防护装备穿戴考核 |
| 配方工艺 | 奶脂比例调配 风味物质添加 | 经典/创意配方制作 |
| 设备应用 | 液氮罐操作 急速冷冻控制 | 烟雾效果调节实训 |
学员结业需通过三项能力认证：液氮规范操作考核、基础配方还原度测试、设备故障应急处理模拟。通过者获颁行业认证证书，享受开店指导服务。
教学使用意大利进口Carpigiani急速冷冻机、美国泰勒液氮存储系统等专业设备，还原真实商业生产环境。学员可实操体验商用级设备的操作流程。
