在广州这座美食之都，掌握正宗小笼包制作技术已成为众多餐饮创业者的核心需求。本培训项目深度解析江南面点精髓，系统传授从原料甄选到成品出笼的全流程工艺，特别适合计划开设早餐店、社区包子铺等餐饮实体的创业者。
| 技术环节 | 教学要点 |
|---|---|
| 面团处理 | 三揉三醒工艺/湿度控制技巧 |
| 成型手法 | 18褶标准包法/收口密封技巧 |
| 蒸制工艺 | 竹笼蒸汽控制/火候时间管理 |
1. 原料认知：现场对比6种面粉特性
2. 配方演练：精确到克的原料配比
3. 成品制作：独立完成50个标准成品
▶ 成品重量误差≤2克
▶ 汤汁保有量≥15ml
▶ 褶皱数量18±2个
• 设备支持：提供商用和面机实操体验
• 成本控制：单品原料成本核算教学
• 品控体系：建立标准化生产流程
• 市场分析：不同区域口味偏好指导
学员结业需通过三项能力认证：独立完成原料采购清单制定、连续制作100个标准产品、设计基础成本核算表。培训机构提供终身技术咨询支持，定期更新行业新工艺。
