本课程面向餐饮创业人群，重点培养生煎包制作专项技能。教学涵盖传统工艺改良配方，着重解决面皮发面、肉馅调味、火候控制三大技术难点。课程设置兼顾标准化操作与个性化创新，确保学员既能掌握基础技法，又能根据地域口味调整产品。
| 教学阶段 | 技术要点 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 面粉选配/酵母活化/水温控制 | 掌握基础原料配比原理 |
| 馅料调制 | 肥瘦比例/调味层次/锁水技巧 | 独立完成标准化馅料制作 |
| 成型工艺 | 擀皮手法/包制18褶技法/收口处理 | 实现每分钟5个的出品速度 |
培训周期采用分段达标制，每个技术节点设置专项考核。教学团队包含三位十年以上从业经历的导师，提供原料采购渠道对接、设备选型指导、成本核算模板等配套服务。结业学员可获得标准化操作手册及三个月技术跟踪指导。
针对面皮塌陷问题，课程特别设置老面培养专题；针对煎制破底现象，安排专用不粘锅具训练；针对出餐效率瓶颈，设计标准化操作工位。通过典型问题场景模拟，强化学员现场应变能力。
