本培训项目面向餐饮创业者，重点传授水果捞制作核心技术。课程包含水果预处理、特色酱料调配、设备操作规范三大模块，通过系统性训练使学员具备独立操作能力。
| 技术模块 | 教学内容 | 实操要求 |
|---|---|---|
| 水果处理 | 去皮/切制/保鲜技巧 | 完成10种水果标准处理 |
| 配料制作 | 西米煮制/红豆沙熬制 | 独立完成3种基底制作 |
| 成品搭配 | 色彩搭配/口感平衡 | 设计5种组合方案 |
阶段：认知常用水果特性，掌握刀具安全操作规范。重点训练芒果、火龙果等易氧化水果的处理技巧。
第二阶段：学习糖水熬制比例，通过温度控制实验掌握西米煮制的火候。
第三阶段：进行成品组合训练，根据时令水果调整配方结构，完成产品标准化流程设计。
课程采用分段式考核机制，每个技术模块设置专项测试。学员需通过食材损耗率、成品出品速度、卫生标准三项指标考核，确保达到开店技术要求。
