源自欧美的西式面点制作技艺正成为餐饮行业新增长点，市场对专业烘焙师需求年均增长23%。本课程针对零基础学员设计，融合产品研发与门店运营思维，培养符合现代烘焙企业要求的复合型人才。
| 教学阶段与技能对应表 | |
|---|---|
| 基础夯实阶段 | 甜咸餐包系列/酥皮点心类/基础发酵工艺 |
| 技能强化阶段 | 欧式面包制作/装饰蛋糕件/复合型西饼 |
| 综合应用阶段 | 创意甜品研发/主题蛋糕设计/门店畅销单品 |
1. 原料识别：系统学习36种核心原料特性
2. 设备实操：专业级烤箱、发酵箱操作规范
3. 品控管理：成品外观与口感标准量化
4. 成本核算：原材料损耗控制方法
5. 保鲜工艺：不同产品保存期限测试
课程采用4+2进阶模式（4个月校内实训+2个月企业实习），配备20台进口层炉、5套恒温发酵系统，日均实操耗材300+份。结业前组织作品展评会，邀请连锁品牌负责人现场选才。
学员可报考国家职业资格西式面点师（三级）认证，考试包含理论笔试（原料知识、营养学基础）和实操考核（指定品种+自选品种制作）。近三年本校考生保持92%以上。
