精选面粉、糖类、乳制品及新鲜果蔬等原料，通过系统化教学掌握西式点心制作精髓。课程涵盖面包烘焙、蛋糕装饰、酥点制作三大模块，特别强化法式甜点与日式慕斯的专项训练。
| 课程阶段与代表作 | |
| 初级阶段 | 菠萝包、叉烧酥角、椰香卷等传统港式点心 |
| 中级阶段 | 瑞士鸡蛋卷、冰花蝴蝶酥、朱古力曲奇 |
| 高级阶段 | 慕斯蛋糕装饰、披萨面团发酵、千层酥制作 |
| 技师阶段 | 分子料理应用、翻糖艺术造型、欧包天然酵种培养 |
采用三阶段渐进式教学：首月夯实烘焙基础，次月专项提升装饰技艺，后期着重产品创新与门店运营实践。每周末设置主题作品创作，定期举办校际烘焙赛事。
课程结业学员可胜任五星级酒店饼房主管、连锁烘焙坊技术总监等岗位。近年毕业生多任职于华尔道夫、半岛等国际酒店集团，部分学员创立自主品牌年营业额超百万。
