| 核心课程架构 | ||
|---|---|---|
| 基础模块 | 甜咸餐包系列/椰香卷/叉烧酥角/核桃酥等32个基础品类 | |
| 进阶模块 | 冰花蝴蝶酥/戚风蛋糕/葡式蛋挞/法式面包棍等48个品类 | |
| 特色模块 | 工艺深化 | 慕斯塑形/巧克力装饰/翻糖艺术 |
| 地域特色 | 日式慕斯/台式面包/意大利披萨 | |
课程体系参照国家职业标准设计，配备专业烘焙实训室。教学过程中采用阶段考核制，每完成一个模块需通过作品展示与理论测试。
重点训练面坯成型、基础发酵、烤制温度控制等核心技能，完成面包房常规产品制作。
开展主题作品创作，学习酒店宴会西点设计与成本核算，掌握食品卫生安全管理体系。
| 职业资格认证 | 中级西式面点师证书 |
| 学历教育 | 餐饮管理大专课程模块 |
