源自欧美的烘焙艺术统称为西式面点，涵盖各类精致糕点的制作技艺。以小麦粉、乳制品、新鲜果品等天然食材为创作媒介，通过精准的配比与工艺控制，形成兼具视觉美感与营养价值的食品体系。课程着重培养学员对食材特性的理解能力，以及现代烘焙设备的操作水平。
| 教学阶段 | 核心技能模块 | 代表性作品 |
|---|---|---|
| 基础技能认证 | 面团发酵控制/基础裱花/传统点心制作 | 菠萝包、葡式蛋挞、牛角可颂 |
| 中级工艺提升 | 法式面包/慕斯制作/装饰技巧 | 马卡龙、拿破仑蛋糕、闪电泡芙 |
| 高级创意研发 | 分子料理应用/糖艺造型/主题甜品台设计 | 镜面蛋糕、巧克力雕塑、婚礼甜品塔 |
教学案例库包含米其林餐厅配方解析模块，实时更新国际烘焙赛事获奖作品制作流程。实践环节设置产品标准化生产模拟，学员需完成从原料计算到成本控制的完整流程。
| 法式经典 | 欧陆风情 | 亚洲创新 |
| 可露丽 | 潘妮托妮 | 抹茶费南雪 |
| 国王饼 | 史多伦 | 黑糖麻薯包 |
课程包含创业指导专项模块，涵盖店面设计、设备采购、产品定价等实务内容。合作企业网络覆盖星级酒店、连锁烘焙坊等渠道，优秀学员可获推荐至国际邮轮厨房任职。
