中式面点制作作为中华饮食文化的重要载体，涵盖从基础发酵到高端宴席点心的完整技术体系。本课程按照劳动部职业标准设置教学模块，采用阶梯式培养方案，系统提升学员的实操能力和管理思维。
| 课程体系架构 | |
|---|---|
| 核心实操模块 | 五大等级技术体系（初级/中级/高级/技师/高级技师） |
| 特色提升模块 | 节令点心/创新粤点/面塑工艺/鲍参翅肚料理 |
| 管理理论模块 | 餐饮运营/成本核算/食品安全/服务礼仪 |
| 技术等级 | 代表性作品 |
|---|---|
| 初级课程 | 刀切馒头/小笼包/黄金大饼/马蹄糕 |
| 中级课程 | 马拉盏/酥皮蛋挞/腊味萝卜糕/葱油饼 |
| 高级课程 | 广州虾饺/蜂巢芋角/荷香糯米鸡/冰花蛋散 |
| 技师课程 | 绿茵白兔饺/金丝萝卜酥/原盅灌汤包/葡式蛋挞 |
| 高级技师 | 太极鱼云酥/鲍鱼鸡粒酥/三色啫喱杯/金丝天鹅酥 |
课程突破传统单一技能培训模式，融入餐饮管理、成本核算、宴会设计等管理课程，使学员既能熟练掌握200+种面点制作工艺，又具备酒店后厨管理能力。
学员毕业后可选择：星级酒店面点师→厨房主管→餐饮总监，或自主创业开设点心工坊。课程特别设置创业指导模块，涵盖店铺选址、产品定价、供应链管理等实用内容。
