中式面点作为中华饮食文化瑰宝，融合了南北地域特色与世代传承技艺。本课程立足传统技法，结合现代餐饮市场需求，构建起包含基本功训练、创意点心研发、宴席设计三大核心模块的教学体系。
| 课程阶段与教学重点 | |
| 初级阶段 | 刀工成型｜发酵控制｜基础馅料调配｜蒸煎炸技法 |
| 中级阶段 | 复合调味｜造型设计｜时令点心｜设备运用 |
| 高级阶段 | 宴席组合｜营养配比｜成本核算｜团队协作 |
| 技师阶段 | 主题创作｜分子料理｜食品安全｜门店运营 |
| 高级技师 | 非遗技艺｜菜品研发｜质量管理｜连锁经营 |
✓ 每日成品盲测评分制度
✓ 周度技术难点突破计划
✓ 月度校企联合考核
| 从业年限 | 职业定位 | 薪资范围 |
| 0-1年 | 点心副厨 | 6-8K/月 |
| 2-3年 | 厨房主管 | 8-12K/月 |
| 4-5年 | 行政总厨 | 15-25K/月 |
实景化教学厨房按星级酒店标准配置，引入德国Rational智能烤箱、日本雷鸟打面机等高端设备，确保学员掌握先进设备操作能力。
