本课程采用三阶段进阶教学模式，重点培养学员的实操能力。阶段夯实基础工艺，系统掌握抹胚、挤花等基本手法，第二阶段专攻花卉造型设计，第三阶段完成整糕创作。
| 教学模块 | 核心内容 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 直胚/圆胚制作 | 转台控制、抹刀角度 |
| 花卉造型 | 玫瑰花系/复合花卉 | 挤压力度控制 |
| 整糕设计 | 空间布局/色彩搭配 | 主题元素融合 |
课程包含现代裱花六大技术体系：奶油霜调制工艺、温度控制技巧、立体造型支撑结构、渐变色彩调配、装饰物保存方法、运输防护要点。重点突破玫瑰花系的五种演变技法，包括传统圆玫瑰、螺旋玫瑰、双层玫瑰等造型。
时令水果预处理技巧
切割造型保鲜方案
果胶定型技术应用
脆皮淋面温度控制
雕花工具使用规范
调温巧克力处理
课程设置阶段性作品评审，每模块学习结束后需完成主题作品创作。结业要求独立完成三层主题蛋糕设计，包含不少于三种花卉造型，两种以上装饰技法，并通过运输稳定性测试。
