本烘焙专业课程体系注重技术与管理双重能力培养，采用阶梯式教学进度设计，学员从基础面团制作到高级宴会甜品设计逐步进阶。课程设置严格参照GB/T 23799-2020烘焙行业职业标准，融合国际西点学院教学大纲，形成具有中国特色的烘焙人才培养方案。
每门专业课程配备技术导师+管理导师，分别负责实操教学与门店运营指导
将五年教学内容划分为12个技术模块包，支持阶段性证书考核
校内配置全真烘焙生产线，还原星级酒店后厨工作场景
| 教学阶段 | 核心技术点 | 认证等级 |
|---|---|---|
| 基础阶段（第1年） | 面团成型、烘焙原理、食品安全 | 初级西式面点师 |
| 进阶阶段（第2年） | 装饰工艺、配方研发、设备维护 | 中级西式面点师 |
| 精研阶段（第3年） | 主题宴会设计、成本控制 | 高级西式面点师 |
| 基础烘焙技术模块 | ||||
| 甜咸餐包系列 | 酥皮糕点系列 | 基础蛋糕系列 | 冷冻甜点系列 | 油炸制品系列 |
| 椰香卷 | 核桃酥 | 戚风蛋糕 | 鲜奶果冻 | 炸面包圈 |
课程实施三级质量监控：
1. 每日出品评审：学员作品由主厨团队现场评分
2. 月度技能考核：按国家职业技能标准进行阶段测试
3. 年度综合评估：结合技术考核与实习表现评定等级
初级面点师 → 门店主厨 → 区域技术督导 → 研发中心专家
门店助理 → 店长 → 区域运营经理 → 品牌管理总监
