作为华南地区影响力的中式面点人才培养项目，本课程构建了技艺传承、管理能力、创新思维三位一体的教学体系。学员在掌握水晶虾饺、金丝萝卜酥等经典品种制作的同时，还将系统学习成本核算、宴会设计等餐饮管理核心模块。
| 教学阶段 | 核心技术要点 | 代表品种 |
|---|---|---|
| 基础夯实期（3个月） | 面团调制/馅料加工/基础成型 | 刀切馒头、小笼包、马拉盏 |
| 技能提升期（6个月） | 发酵控制/复合味型/筵席组合 | 荷香糯米鸡、冰花鸡蛋散 |
| 创新拓展期（9个月） | 造型设计/营养配餐/成本管控 | 金丝天鹅酥、太极鱼云酥 |
课程特别设置时令点心研发模块，教授学员根据季节变化调整产品结构。端午节期间重点讲解粽叶处理与咸甜馅料配比，中秋节前集中演练流心月饼制作工艺，确保教学内容与市场需求同步。
学员通过考核可获得国家职业资格证书（中式面点师二级），合作企业涵盖国际连锁酒店集团与知名餐饮品牌，提供岗位推荐、创业指导等持续职业发展服务。
