本课程采用阶梯式教学模式，前两年在校系统学习西式面点制作工艺与餐饮管理理论，第三年进入合作酒店进行岗位实践。课程体系严格参照国家职业技能标准，实现"技能+管理"双能力提升。
| 阶段 | 技能重点 | 典型作品 |
|---|---|---|
| 初级课程 | 基础面团处理 | 菠萝包/叉烧餐包/椰槟包 |
| 高级课程 | 创意造型设计 | 慕斯蛋糕/法式面包棍/海鲜披萨 |
| 技师课程 | 宴会甜品设计 | 火焰雪山/巧克力慕斯/意大利披萨 |
阶段重点夯实基础：系统学习原料特性、设备操作规范、食品安全标准，掌握二十种基础面团制作工艺。第二阶段侧重创意研发：通过主题项目制学习，完成节日限定甜品、商务茶歇套餐等实战作品。第三阶段进入管理课程：学习成本核算、门店运营、团队管理等实用知识。
西式面点师(三级至一级)考核
国际烘焙协会(IBA)认证课程
